Quorn goes Thai – mit diesem duftenden grünen Curry, vollgepackt mit gesundem Gemüse, feinem Quorn Geschnetzeltem und sehr viel Geschmack.
Portionen 4
20
mins
Easy
159 kcal (Pro portion)
9g fett (Pro portion)
Zutaten
230 g Quorn Geschnetzeltes
1–2 Chilischoten
4 Kaffir-Limonenblätter
2 Zitronengrasstängel
5 dl Wasser
7,5 dl Kokosmilch
150 g Mini-Maiskolben
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Rapsöl
1 TL Limettensaft
1–2 EL Sojasauce
¼ Gemüsebouillonwürfel
4 Zweige Koriander
Zubereitung
Chilis halbieren und entkernen. Chilis, Limonenblätter und Zitronengras in feine Streifen schneiden. Von allen Zutaten wenig für die Garnitur aufheben. Rest mit Wasser und Kokosmilch aufkochen.
Bei kleiner Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Maiskolben halbieren, Frühlingszwiebeln klein schneiden. Quorn™ Geschnetzeltes und Gemüse in Öl kräftig anbraten. Kokosmilch absieben, zurück in den Topf giessen. Quorn™ und Gemüse dazugeben.
Suppe mit Limettensaft, Sojasauce und Bouillon abschmecken, einige Minuten köcheln lassen.
Suppe mit Koriander und restlichen Zutaten garnieren.
